Papas con Salsa

Ingredientes

(Para 6 personas)
-2 kg. de papas
-1/2 taza de harina
-3 cucharadas de perejil picado
-1 cebolla en rodajitas
-1 ají en tiritas
-1 taza de caldo de verduras
-2 tomates picados
-Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
-Aceite para freir

Preparación

Cocinar las papas con su cáscara, previo lavado, durante 10 minutos. Dejarlas enfriar, pelarlas, y cortarlas con forma de bolitas con una cuchara especial.

Si no consigue esta cuchara cortarlas en forma de bastoncitos. Pasarlas por harina y freirlas. Mezclarlas con el perejil picado. Una vez que se doren acomodarlas en una fuente para horno.
Aparte, freir la cebolla y luego incorporar el ají y los tomates, revolviendo 5 minutos sobre fuego suave. Agregar el caldo y condimentar. Cocinar 5 muntos más. Colocar esta preparación sobre las papas y colocar al horno hasta que se espese.